山梨酸钾
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中文别名：2,4-己二烯酸钾
英文名称：Potassium sorbate
CAS号：24634-61-5;590-00-1
分子式：C6H7KO2
分子量：150.2169
含量：98%
熔点：270℃
水溶性：58.2 g/100 mL (20℃)
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物化性质：无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。
用途：主要用作食品防腐剂。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
包装：25KG纸板桶
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